干燥及烘干是食品生產過程中不可或缺的一環，干燥設備產品的品質直接決定食品的質量，干燥設備在食品行業中的重要性正逐步增長。目前，我國干燥設備行業已經開始進入比較成熟的發展階段，雖然和發達國家還存在一定的差距，但從總體來說，生產干燥設備的企業前景還是非常可觀的。按照目前國內行業的發展，今后幾年，國產干燥設備行業必將實現趕超。

  干燥設備行業發展之“重”

  干燥機行業在幾十年的發展中，經歷了從無到有、從小到大的成長歷程。雖然我國干燥設備行業起步較晚，但是依托于我國化工、醫藥、食品等行業的迅猛發展，我國干燥設備行業的市場需求量龐大。

  干燥設備適用于、化工、食品、肉制品、農副產品、水產品、輕工等行業物料的加熱固化、干燥脫水。如原料、中飲片浸膏、粉劑、顆粒、肉制品、脫水疏菜等。

  中國的現代干燥技術是20世紀50年代逐漸發展起來的，迄今為止，常用的干燥設備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、微波干燥、冷凍干燥等設備，我國均能生產，滿足市場供應，對于一些較新型的干燥技術如沖擊干燥、對撞流干燥、過熱蒸汽干燥、熱泵干燥等也都已開發研究，有的已工業化應用。

  今后幾年，我國干燥設備需求將明顯增長。在糧食烘干領域中，用于水稻、小麥烘干的小型烘干設備（5噸／時以下），預計年需求量將達到千臺左右。這就要求干燥設備企業不斷進行技術創新，生產滿足市場需求的產品。

  干燥設備行業發展之“困”

  目前，我國干燥設備在國內市場占有率已達80以上。預計“十二五”期間，國產干燥設備在國內市場占有率將達90以上，競爭的焦點主要集中在產品質量、技術水平、售后服務和價格方面。眾所周知，與發達國家相比，國內的干燥設備產品在質量及技術水平上還存在一定差距。

  我國目前的干燥設備難以與國外抗衡，主要原因是核心技術掌握不足，由于我國干燥設備的生產工藝技術與國外相比具有近10年的差距，國內企業規模小而分散，產業集中度不高，雖然我國目前從事干燥設備的研制、生產，但是大部分企業都缺少核心技術，只能從事小型系統集成、安裝配套等。

  長期的技術落后，使得我國干燥設備領域，面臨著內憂外患的境地，由于規模和應用都較小，沒有形成足夠的規模化應用，大都依靠多品種小批量生產，雖然生產成本高但是銷售價格卻很低，一方面在國內競爭激烈，另一方面在國際上沒有優勢，與國外產品相比沒有競爭力。

  從目前的發展現狀來看，我國干燥設備產業的發展與世界先進水平相比還有較大的差距，其發展還存在著很多問題：第一，工藝水平低，精密干燥設備質量差，高精密干燥設備的制造依然困難，核心技術和關鍵產品仍依賴進口。加工余量大，干燥設備的能耗和原材料消耗嚴重，加工周期長，生產效率低，已成為制約行業發展的瓶頸。第二，整個產業鏈有研發能力的企業較少，企業研發意愿不足。精密干燥設備是大量生產技術、生產工藝積累的產物，如果沒有一定的研發投入產品一直停留在低端水準，將會被時代大潮逐步淘汰。

  干燥設備行業發展之“途”

  我國已經和美國、日本、德國等國家并列成為擁有最大的干燥設備生產商國家，但是與這些國家相比，我國只能靠低廉的價格去贏得中低端市場，隨著國際競爭的日益激烈，缺乏自主創新能力產生的弊端將逐漸現象。

  我國干燥設備行業應大力推進干燥設備原始創新、集成創新和引進消化吸收再創新能力，推進具有自主知識產權的產品開發。加大自主創新投入，著力突破共性關鍵技術，加快建立以企業為主體、產學研緊密結合、具有長效機制的創新體系，推進食品和包裝機械由模仿創新向自主創新轉變。把增強自主創新能力作為科技發展的戰略基點，作為調整產業結構、轉變增長方式的中心環節。

  干燥機的發展還要重視節能和能量綜合利用，如采用各種聯合加熱方式，移植熱泵和熱管技術，開發太陽能干燥機等；還要發展干燥機的自動控制技術、以保證最優操作條件的實現；另外，隨著人類對環保的重視，改進干燥機的環境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。

  食品領域對干燥設備的要求相對較高，對所用干燥設備的材質、結構及加工質量都有具體要求，對干燥設備及干燥系統也有嚴格的衛生指標要求，因此，需要不斷通過技術革新，滿足應用領域不斷提升的需求，這也是我國食品干燥設備行業突破發展必須走的道路。

  干燥設備行業發展之“法”

  中國的現代干燥技術取得的成績是中國學者和企業界的共同努力的結果，雖然成果可喜，但是研究缺乏資金支持，很多成果尚未能轉化為生產力，使企業的產品得不到更新，要使我國的現代干燥技術技術更快的發展，既要研究者們更加努力，還應使干燥技術市場更加有序化，競爭規范化。

  業內人士指出，未來我國干燥設備的發展，主要呈現5大趨勢。一是，幾種傳熱形式綜合應用，使之在干燥的不同階段發揮各種傳熱形式的優勢，使干燥設備用能更加合理；二是，設備將向大型化發展；三是，干燥設備將實現專用化；四是，將趨向于多級及組合干燥系統的開發；五是，設備將實現多功能化。

  在探索干燥技術的新型發展道路時，必須對能效、環保以及產品的質量進行綜合考慮，以求得全面、協調和可持續地發展。要實施高效與綠色干燥的發展戰略，首先要走資源節約型發展道路，變單一粗放型干燥為組合、智能型干燥。不僅要從干燥工藝上進行根本改造，還要進行全面、多層次的節能技術改造，大力發展應用可再生能源與工業余熱的干燥技術。

  我國干燥行業特點是企業不大、不強、不專、不精，數量多而整體素質不高；多數企業管理落后，未達到合適的規模經濟，應通過行業協會進行指導和協調，改變盲目發展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業，可以考慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地區遷移，尋找更廣闊的企業生存和發展空間。企業要成為技術創新的主體，應直接與這些高校和科研單位以多種形式聯合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發展企業的創新能力。在發展過程中，不斷沿著未來趨勢發展。